Tit: Chef Chef
NETtoWORK
Roma
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Azienda: NETtoWORK Roma
Chef – Responsabile Cucina
1. Coordinamento operativo:
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Supervisiona l’intero servizio cucina, dalla preparazione alla presentazione dei piatti.
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Assegna i compiti giornalieri alle partite e garantisce la linea pronta in orario.
2. Progettazione e aggiornamento menu:
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Collabora alla creazione e revisione del menu, piatti del giorno e menu per gruppi.
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Cura la stagionalità e la coerenza con lo stile del locale.
3. Controllo qualità e food cost:
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Garantisce gli standard di qualità , porzioni e presentazione.
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Controlla costi, sprechi e porzioni, collaborando con la proprietà sul food cost.
4. Ordini e gestione magazzino:
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Monitora scorte e ordina ingredienti freschi e di qualità .
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Tiene aggiornato l’inventario, segnala prodotti critici o in esubero.
5. Formazione e gestione brigata:
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Forma e motiva i cuochi e aiuti cuochi.
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Propone cambi o inserimenti di personale quando necessario.
6. Sicurezza e igiene:
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Garantisce il rispetto delle norme HACCP e di pulizia giornaliera della cucina.
7. Sede lavorativo:
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Roma, San Giovanni
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