Sous Chef - Chef De Partie - Helper Chef

Manpower - Divisione  Permanent di  Lucca ricerca e seleziona risorse da inserire all'interno di uno Stabilimento di Mare, composto da circa 35/40 tende, appartenente ad un'importante Hotel a 5 stelle.

La proposta gastronomica si esprime in una cucina mediterranea basata prevalentemente su piatti di mare in chiave contemporanea.

Le figure professionali ricercate sono tre :  Sous Chef - Chef De Partie - Helper Chef.

Sous Chef
La risorsa si occuperà delle seguenti attività:

• assistere lo Chef nelle attività quotidiane in cucina e rappresentarlo in sua assenza;


• collaborare alla realizzazione del menù;


• cucinare e presentare il cibo in conformità con gli standard aziendali, garantendo che tutti i piatti siano preparati secondo le ricette;


• supervisionare il lavoro della brigata di cucina;


• ordinare i generi alimentari, controllare le scorte e supervisionare la gestione del magazzino;


• garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro;


• curare la formazione e lo sviluppo del personale;


• organizzare i turni dello staff di cucina;


• gestire e risolvere in modo rapido ed efficace ogni inconveniente.
Chef De Partie
La risorsa si occuperà delle seguenti attività:

• Selezionare la qualità degli alimenti, dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa.


• Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli.


• Curare la guarnizione e verificare la mise en place delle portate in uscita dalla cucina.


• Elaborare piatti di sua competenza e, con lo Chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù.


• Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi.
Helper Chef
La risorsa si occuperà di  Assistere Chef e Sous Chef.
Disponibilità:
Festivo
Fine Settimana Proposta di  Inserimento:

• Contratto full-time


• Orario di Lavoro a tempo pieno, nelle fasce orarie 9. 30-16. 30 oppure, 11. 00 - 19. 00


• 6 giorni di lavoro su 7 (1 giorno di riposo a scorrimento)


• Inserimento alle dirette dipendenze aziendali per la stagione estiva 2025 (fino a novembre prossimo)


• Ambiente di lavoro giovane, dinamico e stimolante


• Opportunità di crescita e formazione continua nel settore della ristorazione


• Retribuzione in linea alla professionalità inserita

Sede di Lavoro : Forte dei Marmi (non è prevista disponibilità dell'alloggio). Conoscenza della preparazione di cibi e del protocollo Haccp con relative certificazioni in corso di validità Maturata esperienza in strutture di lusso o ristoranti Interesse nel lavorare con professionisti del settore all’interno di un team giovane e dinamico utilizzando prodotti/materie prime di qualità eccellente Autonomia negli spostamenti quotidiani casa lavoro e viceversa Disponibilità immediata e per tutta la stagione 2025