Sous chef - Capofaro

Contratto: tempo indeterminato

Descrizione dell'azienda Salina è la più verde delle sette Isole Eolie che si affacciano nel Mar Tirreno' patrimonio dell' Unesco e riserva naturale dal 1981.
Alle pendici di Didyme' nome che deriva dal greco ed è riferito ai due monti ", gemelli", ' un tempo vulcani' che ne rendono inconfondibile il profilo' si trovano i vigneti di Capofaro.
La vigna circonda piccoli cottage in tipico stile eoliano' arredati in uno stile minimalista.
Le camere si affacciano su terrazze che guardano il mare e sulle isole di Panarea e Stromboli.
Descrizione del lavoro La risorsa insieme all' Executive Chef sar responsabile della conduzione' organizzazione ed esecuzione della cucina, il candidato ideale deve avere grande spirito di squadra' volont di raggiungimento di obiettivi condivisi e disponibilit a lavorare full-time in un progetto di sala e cucina raffinata e sostenibile.
Mansioni: - Il Sous Chef lavorer a stresso contatto con lo Chef per la pianificazione giornaliera e la formazione dello staff di cucina - Parteciper alla creazione dei piatti' dei menu e degli standard di cucina.
Sostituir lo Chef nel suo giorno di riposo - Proporr e contribuir al miglioramento delle procedure e tecniche in uso all'interno della cucina - Dovr conoscere tutti i prodotti' la filosofia dello Chef e i materiali usati all'interno della cucina - Far training aivari capi partita sulle varie preparazioni da svolgere e sulle nuove ricette da sviluppare e da inserire in carta - Parteciper al servizio serale nella presentazione dei piatti alla carte davanti ai clienti - Dovr far rispettare le norme HACCP avendo un occhio sempre vigile sulla gestione del Food Cost - Controller la consegna e la qualit della merce - Pulir e sezioner il pesce e la carne in arrivo con supporto dei capi partita e commis - Uno dei suoi principali obiettivi è tener vivo lo spirito di squadra avendo cura nel rispetto dei ruoli ottimizzando cosi la qualit del servizio e contribuendo ad un clima lavorativo positivo all'interno della cucina - Svolger lezioni private di cucina in assenza dello Chef - Effettuer gli ordini giornalieri e settimanali in assenza dello Chef Qualifiche - Diploma di scuola professionale certificato - Passione per questo lavoro - Conoscenza approfondita della cucina mediterranea e degli standard hotel 5 stelle internazionali - Conoscenza della lingua inglese - Minimo 5 anni di esperienza nel settore dell' Hotellerie o in cucina di alto livello - Esperienze di almeno 2 anni con mansioni di responsabilit in strutture simili o ristoranti gourmet - Conoscenza delle normative sanitarie ", HACCP", e delle norme sulla sicurezza - Conoscenza delle tecniche di cotture innovative - Doti di leadership e teamwork - Massima seriet ed etica professionale - Solide e flessibili capacit organizzative e di comunicazione' spiccato senso di adattamento' atteggiamento positivo e collaborativo verso la squadra Informazioni aggiuntive Si offre: - Contratto full time a tempo determinato (met aprile - ottobre 2025) - Vitto e alloggio condiviso - Sconto del 50% su servizi disponibili in resort - Possibilit di avviare una collaborazione con altre dimore Relais &, Châteaux a fine stagione.

✔ Tempo pieno